【早安健康/梁慧敏(人氣部落格「Ivy's Kitchen」版主)】 秋季保健重點 滋陰潤燥、滋養肺部和皮膚 根據中醫「春夏養陽,秋冬養陰」的原則,時序入秋,自然界陽氣漸收,陰氣漸長,氣候忽冷忽熱亦不甚穩定,當此季節明顯交替之時,氣候偏乾燥,人體普遍缺乏水氣滋潤。從藥膳養生的觀點來看,養陰潤燥是秋季養生重點,也是關鍵時刻。 因為秋高氣爽令人舒服,但卻暗藏蕭瑟之氣,若不能善加調養,往往會對人體產生不良影響,這個季節是要讓身體儲存能量,度過寒冬。 此外,秋天是養肺的好時機,肺部保養得當,就不怕一到秋天容易犯咳嗽和痰多的毛病,這樣延續到冬季,也不怕冷空氣進入肺部而造成不適。 每年中秋過後秋意漸濃,涼涼的天氣是秋天的特色。從炎熱的夏日轉變到秋天,早晚氣溫的變化較大,有慢性呼吸道疾病的人一定要注意健康。 這時節首應著重的是滋陰潤燥,因為秋天也是皮膚病好發的季節,多喝一些滋養的湯水,給皮膚適當的保護,就不會發生病變和皮膚乾裂現象,比擦潤膚霜還有效! 適合食材 金針、栗子、黑豆、竹笙、蘋果、山藥、牛蒡等。 適合藥材 花旗參、淮山、紅棗、枸杞、菊花、靈芝、黨參、蜜棗。 金針雞湯 煲湯時間:2小時 材料 雞胸肉1副,乾金針20克,乾黑木耳10克,薑2片 作法 1 雞胸肉洗淨,放入滾水中汆燙,撈出備用。 2 乾金針和乾黑木耳洗淨,用清水浸泡至軟,煲湯前撈出瀝乾。 3 在鍋中倒入八分滿的水,放入所有材料,以大火煮開,轉小火繼續煲2小時即可。 滋補功效 金針又稱「忘憂菜」,因常吃金針可以安定情緒、除煩解燥、改善失眠、增強視力。現代人工作壓力大,常用電腦,易導致失眠和視力衰退,常喝此湯可改善。 食材小語 乾金針宜選擇顏色褐黃、不要太鮮豔,以免吃到人工染色的化學藥劑,並要無刺鼻氣味。如果要金針有爽脆口感,泡水約10分鐘後將金針打結再煮。 黑豆蓮子雞腿湯 煲湯時間:2小時 材料 雞腿1隻,黑豆35克,乾蓮子20克,淮山3片,陳皮1/4片 作法 1 雞腿洗淨,放入滾水中汆燙,撈出備用。 2 陳皮用清水浸泡至軟,刮掉白色的苦瓤;黑豆、淮山和乾蓮子洗淨,用清水浸泡,煲湯前撈出瀝乾。 3 在鍋中倒入八分滿的水,放入所有材料,以大火煮開轉小火繼續煲2小時即可。 滋補功效 現代人生活壓力大,吃點黑豆可以緩和血壓上升。因為黑豆能軟化血管、促進血液循環、利尿、減輕腎臟負擔。 食材小語 黑豆最好選青仁黑豆,即黑豆仁是青色的,營養價值最佳,而且要表面光滑無裂痕,才是好黑豆。 【延伸閱讀】 本文摘自《每天燉一鍋滋補湯》/梁慧敏(人氣部落格「Ivy's Kitchen」版主)/康鑑文化


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